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                          新闻动态 >> 行业新闻
                          家庭酒坊-地瓜酒的三种酿制方法,快学起来

                          红薯亚搏全站app安卓版,又名番薯亚搏全站app安卓版、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯亚搏全站app安卓版、金薯、甜薯、朱薯亚搏全站app安卓版、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面??楦?,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红亚搏全站app安卓版,肉大多为黄白色亚搏全站app安卓版,但也有紫色,除供食用外亚搏全站app安卓版,还可以制糖和酿酒、制酒精亚搏全站app安卓版。地瓜酒、顾名思义亚搏全站app安卓版、就是以红著为原料,酿制出来的酒亚搏全站app安卓版。

                          1、熟料固态发酵法

                          选择材料:酿酒的薯类必须选择不长牙亚搏全站app安卓版、无腐烂亚搏全站app安卓版、同时还要去皮发酵如果不去皮发酵(红薯原料表面附着大量的微生物)到时候酿制出来的酒会有甲醇,喝了对身体不好,只要在酿制酒之前去皮即可。

                          直接选择薯类,把这些薯类煮熟、去皮,再用容器把薯类捣碎摊凉,加曲发酵。发酵的是什么薯,蒸馏出来的即是什么味了。

                          2、液态发酵法

                          类似薯类可直接打碎亚搏全站app安卓版亚搏全站app安卓版,打成浆加曲、加水、按照一定的比例直接发酵,想必酿过酒的酿友们都知道,这些薯类酿制出来的酒度数都很低,同时产量也低,如果想提升酒的产量和度数;那只能用一种方法亚搏全站app安卓版,按照3:1也就是直接把大米直接加入红薯中一起发酵亚搏全站app安卓版,发酵好后蒸馏出来即保留了红薯的口感亚搏全站app安卓版,同时也提升了产量和质量亚搏全站app安卓版亚搏全站app安卓版,此做法既有薯的风味亚搏全站app安卓版,又有酒的特点,如发酵的是红薯亚搏全站app安卓版,蒸馏出来的即是红薯风味的白酒。

                          2、串蒸法

                          这些薯类在有的地方不值钱,送给别人都没有人要的亚搏全站app安卓版,而有的地区买一斤红薯则需要几块钱一斤,三斤红薯相当于一斤大米的产量亚搏全站app安卓版,如当地由喜欢喝这些薯类酿制出来的酒,可成本价钱高怎么办呢?类似薯类这一类可采取先煮熟发酵后串蒸方式亚搏全站app安卓版,串蒸是最快的方式,只需要将发酵好的固态红薯放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸,蒸煮锅内放置各种粮食的酒醅亚搏全站app安卓版亚搏全站app安卓版,蒸馏出来即可亚搏全站app安卓版。

                          有的当地喜欢喝有味道的白酒,像湖南永州当地最有名的便是红薯酒,酿制出的红薯酒必须是要有红薯味他们才会卖,认为有味道的才是纯红薯酒,如果没有红薯味就会认为是假的亚搏全站app安卓版,而有的当地红薯、木薯、马铃薯又便宜可是又又不喜欢喝这些味道怎么办呢亚搏全站app安卓版?可以用催陈机去除味道,催陈机可去除异味亚搏全站app安卓版,过滤除杂,催陈增香的作用

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