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                          酿酒设备:传统玉米烧酒技术!

                          3月是春季酿酒季,很多人开始张罗着用玉米酿酒设备烧传统整粒玉米酒。那传统整粒玉米酒是怎么酿制的,用怎样的酿酒设备比较好?和纯粮醇老师一起去看看,传统整粒玉米酒是怎样酿制的亚搏全站app安卓版亚搏全站app安卓版。

                          1亚搏全站app安卓版、备料。将整粒玉米倒入泡粮容器内,加入75度以上的热水,加水量以水没过玉米20cm为宜亚搏全站app安卓版,浸泡12小时左右。

                          2、蒸熟。直接加水将粮食煮开花(间歇性的煮亚搏全站app安卓版,然后?;痨?,一定要全部煮开花),然后放掉蒸粮水,再放入蒸锅蒸30分钟。

                          3、拌曲糖化。将蒸熟的玉米摊凉至33℃左右,按0.5%的比例加入唐三镜高产酒曲,搅拌均匀亚搏全站app安卓版,保证堆积厚度为10-20cm,表面盖上上次蒸馏完的酒糟亚搏全站app安卓版。

                          4、入池发酵。24-36小时左右,糖化完成,即可入缸/入池发酵。

                          5、蒸馏。大概12-15天左右(具体时间依温度而定)亚搏全站app安卓版,发酵完成,就可用唐三镜酿酒设备蒸馏了。

                          传统整粒玉米酿酒发酵注意事项:

                          1、入池发酵时,可采用排气阀半密封发酵(只排气不进气)亚搏全站app安卓版。

                          2亚搏全站app安卓版、有条件的可控制发酵温度在20-30℃之间亚搏全站app安卓版,夏季保持发酵室阴凉干燥,冬季采用保温措施亚搏全站app安卓版。

                          3、发酵过程中要避免昼夜温差太大亚搏全站app安卓版,发酵整个过程中尽量少开盖

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